原標題：鼎味食品依靠自主創(chuàng)新，在食品行業(yè)脫穎而出——一包調料滿足消費新需求

□本報記者董天力 本報通訊員韓哲

“20條智能生產線、12條機器人生產線，24小時不停歇，最大日產能達3萬箱，這就是鼎味食品敢接急單、大單的硬實力?！?月5日，山東鼎味食品有限公司總經理高振良說。

這份從容不迫的背后，是一條堅守了10余年的專業(yè)化、標準化發(fā)展之路。2013年，高振良在天衢新區(qū)創(chuàng)建了鼎味食品?！爱敃r尚未建立起標準化生產體系，產品口味時好時壞，常常因此損失客戶?！备哒窳继寡?，創(chuàng)業(yè)初期的瓶頸，促使他做出向專業(yè)化、標準化生產轉型的戰(zhàn)略決策。

如今走進鼎味食品廠區(qū)，濃郁的調料香氣撲鼻而來。從一粒原料到一包成品，全程被一張精密的“食品安全防護網”牢牢覆蓋。400余路實時監(jiān)控探頭與存儲系統(tǒng)、人臉識別及網絡數(shù)據(jù)互通技術，共同構筑起可追溯的電子防線，確保生產過程透明可控。預處理車間，設備齊全，嚴格依標操作，從源頭鎖定原料品質；炒制車間，各種工藝均配有詳盡的作業(yè)指導書，科學規(guī)范控制火候與時間，確保產品風味始終如一；包裝存儲環(huán)節(jié)，機器人高效裝箱及全自動生產線大大減少人為干預，倉儲管理精細執(zhí)行“先進先出”原則，實現(xiàn)產品全程可追溯；檢測中心，從原料驗收到成品留樣，實施全流程嚴格檢驗。

在競爭白熱化的食品行業(yè)脫穎而出，鼎味食品除了依靠專業(yè)化、標準化的質量管控，其核心動能更在于強大的自主研發(fā)引擎。“目前生產中使用的配方，超七成源于自主研發(fā)，然后授權給客戶使用?！备哒窳冀榻B。鼎味食品高度重視新品研發(fā)，斥資打造了850平方米的現(xiàn)代化研發(fā)中心，各類專業(yè)設備一應俱全。同時，積極敞開合作大門，攜手多領域頭部技術企業(yè)共建共享研發(fā)基地，與多家科研院校實現(xiàn)人才共享，為研發(fā)工作持續(xù)注入創(chuàng)新活力，加速研發(fā)成果向市場轉化。

正是這份對市場脈搏的敏銳把握，讓鼎味食品屢屢精準擊中消費者的新需求。高振良拿著新品“青梅花雕熟醉汁”向記者介紹：“現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，不想耗費時間做飯，但又渴望吃到美味。這款醬料的設計理念源于解決這個矛盾——上班前把海鮮煮好，倒上這款醬料，放進冰箱冷藏，下班回到家就能享用了?！彼€表示，這款產品將傳統(tǒng)風味與現(xiàn)代便捷需求巧妙結合，配料純凈，風味層次豐富，鮮甜中帶著回甘，特別適合炎炎夏日制作冷泡美食。

天衢新區(qū)依托政策優(yōu)勢、原料優(yōu)勢和加工優(yōu)勢，吸引集聚了一批知名食品企業(yè)。鼎味食品作為其中的骨干力量，年產值早已突破1億元大關。其客戶不僅有呷哺呷哺、紅太陽等國內餐飲巨頭，更有雀巢、太太樂、李錦記等國際知名品牌。優(yōu)質、穩(wěn)定的產品供應贏得了國內外市場高度認可。

亮眼的成績也印證了鼎味食品發(fā)展模式的強勁生命力——2024年公司營收實現(xiàn)25%的高增長，今年發(fā)展勢頭更為迅猛。面對這份成績，高振良對企業(yè)未來發(fā)展充滿信心：“專業(yè)化、標準化的食品安全生產體系是我們的根基，覆蓋全鏈條的嚴密管控是我們牢不可破的屏障，持續(xù)穩(wěn)定的高品質供給為我們贏得了市場。根基穩(wěn)了，發(fā)展自然水到渠成?！?/p>