原標題：-35℃速凍鎖鮮，X光機+AI智能“體檢”——皇家小虎：讓“德州造”美食走向全國
□本報記者楊鳴宇 本報通訊員韓哲
“嘀——”9月17日，伴隨著X光檢測儀的提示音，皇家小虎華北超級工廠（山東虎家食品有限公司）生產車間內，新下線的烤腸順利通過質檢關卡，被送入-35℃超低溫速凍隧道。十幾分鐘后，這批烤腸便完成鎖鮮，即將發(fā)往全國41個自營倉和70多個云倉?！斑@款產品目前能實現(xiàn)日產260噸，憑借‘加熱即食、口感鮮嫩’的特點以及過硬的品質，成為全國各地大型超市、零食品牌店的寵兒?！惫S研發(fā)兼生產總監(jiān)澤雨語氣中滿是自豪。
皇家小虎華北超級工廠（山東虎家食品有限公司）總公司——長沙虎家食品科技有限公司2020年6月成立，僅用5年時間便實現(xiàn)從“行業(yè)新貴”到“品類標桿”的跨越，旗下品牌“皇家小虎”包括肉制品、烘焙、面點、調味品四大系列，其中烤腸、蛋撻連續(xù)4年全國銷量第一，雞肉卷、手工老面小籠包等產品屢獲福布斯產品大獎。作為長沙虎家在全國布局的首座自有工廠，皇家小虎華北超級工廠2023年10月落戶我市，經過近兩年的高速發(fā)展，已成為長沙虎家跨越提升的核心引擎。
在工廠的烤腸生產線上，經人工修整后的優(yōu)質鮮肉由斬拌機細膩攪碎，隨后通過全自動灌裝機完成灌裝，機器手臂精準扎線后，一根根飽滿圓潤的烤腸便整齊排列在輸送帶上?！叭滩捎萌蝾I先設備，減少人工接觸，既高效又能保證食品安全。”澤雨介紹。不僅如此，烤腸還要闖過“多重體檢關”：X光檢測儀精準識別細微雜質；X光復檢，集成X光、視覺相機及AI智能算法，兼顧異物排查與色澤、粗細校準；最后由質檢員逐箱抽查，任何褶皺、漏封的產品都會被即時剔除。包裝完好的烤腸被送入全球領先-35℃的超低溫速凍隧道，穿過-1℃至-5℃的冰晶生成帶，牢牢鎖住汁水與營養(yǎng)。“這是產品保持口感的關鍵秘訣?！睗捎杲榻B，“傳統(tǒng)冷凍方式會讓食品中的水分形成大冰晶，加熱后導致口感變差。而我們的低溫速凍隧道能保留水分和營養(yǎng)，和剛生產出來時的口感幾乎沒差別?！彼賰龊?，產品被送入可容納上萬噸貨物的智能冷庫，依托41個自營倉與70多個云倉的物流網絡，24小時內就能抵達消費者手中。
目前，皇家小虎華北超級工廠產品涵蓋肉制品、烘焙、面點、調味品四大系列，憑借過硬的品質，均在市場競爭中表現(xiàn)亮眼。烘焙系列的蛋撻日產360萬個，從面團揉制、壓型到烘烤定型全程自動化，每個蛋撻皮的重量誤差不超過2克；手工老面小籠包等面點產品，憑借“老面發(fā)酵、皮薄餡足”的特色，多次斬獲福布斯產品大獎；雞排等調理肉制品實現(xiàn)日產50噸……多樣化的產品可滿足不同家庭的餐桌需求。工廠生產車間、研發(fā)中心與冷庫存儲區(qū)無縫銜接，構建起“研發(fā)-生產-存儲-配送”的全產業(yè)鏈條。“從一塊肉、一團面粉到一份速凍美食，我們在每個環(huán)節(jié)都盡力做到極致?！睗捎暾f。
“德州得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢和良好的營商環(huán)境，為我們的發(fā)展按下了‘加速鍵’?！睗捎晏寡?。作為全國農副產品主產區(qū)，德州周邊生豬、小麥等原料充足，可大幅降低企業(yè)物流成本，其中天衢新區(qū)完善的冷鏈物流網絡，確保產品48小時內送達全國大部分地區(qū)。更讓企業(yè)暖心的是當?shù)卣摹暗晷《笔椒?。從工廠選址、手續(xù)辦理到投產運營，各部門全程跟蹤指導，幫助解決用電、用工等一系列難題。“去年底生產線調試時，我們遇到了設備相關問題，政府工作人員第一時間幫我們聯(lián)系技術專家，僅用3天就解決了問題，確保了生產線按時投產?！睗捎旮锌?，正是這樣優(yōu)渥的營商環(huán)境，讓皇家小虎得以心無旁騖搞生產、一心一意謀發(fā)展。
憑借高品質與優(yōu)質營商環(huán)境，皇家小虎華北超級工廠交出了亮眼成績單：2024年全渠道銷售額突破20億元，利稅2257萬元，提供1700個就業(yè)崗位；今年1至8月，實現(xiàn)營業(yè)收入8.23億元，利稅4903萬元。更令人期待的是，今年9月，工廠新擴建的調料車間將投入使用，投產后將實現(xiàn)調料自給自足，進一步完善產業(yè)鏈布局，降低成本的同時，讓產品標準更高。
展望未來，皇家小虎華北超級工廠的目標清晰而堅定。“‘十五五’是國家食品產業(yè)跨越發(fā)展的關鍵期，我們要抓住這個機遇，以守底線、提品質、強品牌為主線，朝著綠色化、智能化、國際化方向邁進?！睗捎瓯硎?。公司計劃持續(xù)擴產，不斷提高各系列產品的產能，同時加強渠道運營與品牌建設，鞏固核心競爭力，“我們的目標是讓皇家小虎成為更多消費者信賴的食品品牌，讓‘德州造’美食走向全國、香飄萬家?！睗捎晷判臐M滿地說。