在怡家花園禮宴中心，工作人員引導(dǎo)顧客按需點(diǎn)餐。記者胡兵攝
□本報(bào)記者董建新本報(bào)通訊員劉華勇
“您好，咱們4位客人，點(diǎn)3個(gè)熱菜1個(gè)涼菜剛好，不夠可以再加?！?1月23日，德州怡家花園禮宴中心的點(diǎn)餐引導(dǎo)員正拿著菜單，耐心向客人建議。她的身旁，“按需點(diǎn)餐”的提示牌擺放在餐桌中央，身后電子屏上滾動(dòng)著“光盤(pán)光榮”的標(biāo)語(yǔ)。
如今，這樣的場(chǎng)景在德州各餐飲門(mén)店隨處可見(jiàn)。市市場(chǎng)監(jiān)管局精準(zhǔn)發(fā)力，切實(shí)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的社會(huì)風(fēng)尚，打出“責(zé)任+宣傳+創(chuàng)新+示范+共治”組合拳，推動(dòng)勤儉節(jié)約從社會(huì)倡導(dǎo)轉(zhuǎn)化為全民自覺(jué)行動(dòng)。針對(duì)婚宴酒店、自助餐等易產(chǎn)生浪費(fèi)的重點(diǎn)場(chǎng)所，市場(chǎng)監(jiān)管人員逐一上門(mén)“把脈問(wèn)診”，解讀反餐飲浪費(fèi)相關(guān)政策法規(guī)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立“節(jié)約也是效益”的理念。在德州一家承接婚宴的重點(diǎn)餐飲單位，負(fù)責(zé)人算了筆賬：“以前按桌數(shù)備餐常剩三分之一，現(xiàn)在推行桌數(shù)減一加小份菜，再安排專(zhuān)人引導(dǎo)點(diǎn)餐，剩餐量直接降了三分之二，食材成本也省了不少。”
節(jié)約理念的普及，離不開(kāi)全方位的宣傳浸潤(rùn)。我市以進(jìn)社區(qū)、進(jìn)工廠、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)門(mén)店、進(jìn)廣場(chǎng)的“五進(jìn)”活動(dòng)為載體，讓節(jié)約理念深入基層。在德城區(qū)廣川街道東方家園社區(qū)，志愿者定期帶著宣傳資料上門(mén)，向轄區(qū)居民普及節(jié)約小技巧；在德州恒豐集團(tuán)職工食堂，每月開(kāi)展的“節(jié)約用餐之星”評(píng)選，讓光盤(pán)者的照片登上公示墻；在德州市實(shí)驗(yàn)小學(xué)，“光盤(pán)小達(dá)人”活動(dòng)融入課間，孩子們還親手繪制了節(jié)約主題黑板報(bào)。截至目前，全市已印制反餐飲浪費(fèi)宣傳畫(huà)2萬(wàn)余份、明白紙6000余份。從商場(chǎng)電子屏到社區(qū)宣傳欄，“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”的標(biāo)語(yǔ)處處可見(jiàn)，節(jié)約理念入腦入心。
一系列創(chuàng)新舉措，讓“光盤(pán)”變得更易操作。我市全面推廣小份菜、半份菜，多數(shù)餐飲單位的菜單上都標(biāo)注了分量選項(xiàng)，半份菜價(jià)格按實(shí)際分量折算。在外賣(mài)行業(yè)，平臺(tái)下單頁(yè)面增設(shè)“小份選項(xiàng)”“多人套餐推薦”，配備環(huán)保打包盒。500余名外賣(mài)騎手被選聘為食品安全監(jiān)督員，憑借頻繁出入餐飲門(mén)店的優(yōu)勢(shì)，即時(shí)反饋未張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)、誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐等問(wèn)題。數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)我市外賣(mài)小份菜訂單占比已提升30%。此外，不少餐館推出“打包換分制”，消費(fèi)者打包一次積1分，累計(jì)10分可兌換飲品或紙巾。典型引領(lǐng)與監(jiān)督發(fā)力，凝聚起共治合力。
不久前，市餐飲協(xié)會(huì)開(kāi)展“節(jié)約餐飲單位”評(píng)選，300余家餐飲單位踴躍申報(bào)，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家審核、網(wǎng)絡(luò)投票，一批在小份菜推廣、節(jié)約宣傳等方面表現(xiàn)突出的企業(yè)脫穎而出，其經(jīng)驗(yàn)通過(guò)媒體廣泛傳播。同時(shí)，暢通投訴舉報(bào)渠道，聚焦網(wǎng)紅餐飲店、單位食堂等重點(diǎn)場(chǎng)所，從嚴(yán)查處未履行提示義務(wù)、誘導(dǎo)點(diǎn)餐等行為，推行簡(jiǎn)案快辦模式。截至目前，累計(jì)查處相關(guān)案件90余件，曝光浪費(fèi)嚴(yán)重單位16家，表?yè)P(yáng)節(jié)約成效顯著單位21家?！翱吹酵幸?yàn)檎T導(dǎo)點(diǎn)餐被查處，我們更得把提示義務(wù)做到位。”中心城區(qū)一家網(wǎng)紅火鍋店店長(zhǎng)陳麗說(shuō)，現(xiàn)在店里不僅有專(zhuān)人引導(dǎo)點(diǎn)餐，還推出了“剩菜稱(chēng)重提醒”服務(wù)。