□魯北

白豆，也稱為眉豆，球形或扁圓形，比黃豆略大，也有狀如腰果的。李時(shí)珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。

我小的時(shí)候，生產(chǎn)隊(duì)里種過(guò)白豆。之后，實(shí)行生產(chǎn)責(zé)任制了，父母種過(guò)白豆。再后來(lái)，我也種過(guò)白豆。

白豆俗稱“小糧食”，只在小塊地、地頭、溝邊種一點(diǎn)。因?yàn)楫a(chǎn)量低，不適合大面積種植。上好的土地，是用來(lái)種小麥、玉米、高粱、大豆和棉花的——這些都是衣食所系的養(yǎng)命之物。

綠豆、小豆、豌豆、黑豆等，也屬“小糧食”?！靶〖Z食”不算主食，更多是用來(lái)解饞的。

這些“小糧食”，盡管產(chǎn)量低，但每年總會(huì)種一點(diǎn)，不至于讓這些農(nóng)作物斷了種。

白豆的用途之一是熬飯。它可以單獨(dú)熬煮，也可以和小米同煮，還能與胡蘿卜、地瓜搭配。熬出的飯稠或稀，全憑個(gè)人口味。

白豆的另一種用途，是與小麥混合在一起，加工成一種叫雜面的食品。

小麥與白豆可以做成雜面，與黃豆、綠豆、黑豆等也能做成雜面。但小麥與白豆做成的雜面，有一種淡淡的膻味。這種膻味是白豆獨(dú)有的，其他豆類(lèi)都沒(méi)有。

我偏愛(ài)這種淡淡的膻味。

小時(shí)候家里窮，吃不上小麥面粉做的面條。一年四季，地瓜面餅子、玉米餅子、高粱窩窩頭是主食，白面饃饃只有在過(guò)年過(guò)節(jié)，或是母親生日、孩子滿月時(shí)，才有可能吃上。平日里，別說(shuō)白面饃饃了，能喝上一碗摻了白豆或其他豆類(lèi)的雜面，已是一種享受。

小時(shí)候，母親偶爾會(huì)搟雜面給我們喝。尤其是冬天，農(nóng)閑時(shí)節(jié)，搟雜面的次數(shù)會(huì)多些，盡管也不算經(jīng)常。

大約一個(gè)星期能喝上一次雜面。

天剛擦黑，母親就早早把面板放在炕沿上，開(kāi)始和面。不一會(huì)兒，面和好了，從面盆里取出來(lái)放在面板上，開(kāi)始搟面。母親雙手握著搟面杖的兩頭，弓著腰，吃力地把面搟勻，搟成一張圓圓的餅。然后把餅一圈圈纏繞在搟面杖上，這時(shí)母親直一直腰，順手拿起菜刀，從搟面杖的這頭不偏不倚地劃到那頭，軟硬適中的面片便攤在了面板上。接著，母親一刀刀切下去，把切得均勻的面條放在蓋簾上。一搟面杖的雜面做好了，接著再搟第二杖。那時(shí)候肚子里缺油水，飯量大，吃得也多。

父親坐在灶前，灶膛里的火燒得正旺。掀開(kāi)鍋蓋，鍋里的水花翻滾著。母親轉(zhuǎn)身，把蓋簾上的雜面一股腦兒倒進(jìn)鍋里。幾番開(kāi)鍋后，熱騰騰的雜面就熟了。母親把雜面盛進(jìn)碗里，端到桌子上。緊接著，就能聽(tīng)到一家人圍著桌子“刺溜刺溜”吃雜面的聲音。

那時(shí)候，能喝上一碗雜面，是多么奢侈的事啊。

母親在世時(shí)，我從縣城回家，她常會(huì)給我搟雜面。母親不在了，就再也喝不到那樣的雜面了。

前幾天回家，弟媳把十幾斤他們舍不得吃的白豆給了我們。

我?guī)е@些白豆和幾十斤小麥，去附近村莊的磨坊磨成了雜面，讓妻子搟了雜面。

我多想喝出母親當(dāng)年搟的雜面的味道啊。